| 传统肉类徽菜。因形、色与杨梅相似，故名。烹饪方法是：选用三成肥、七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放进碗内，将鸡蛋磕入，加盐、味精和水(二两)搅拌上劲，再加面包屑拌匀成馅，用手搓捏成象杨梅大小的丸子。然后在炒锅中放入熟猪油，用中火烧至五成热时，将肉丸子下锅炸至浮起，呈金黄色时，倒入漏勺沥去油。原锅中放水二两，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上熔化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，随将炸好的肉丸倒入，颠翻两下，淋上熟猪油二钱出锅即成。此菜色呈玫瑰红，丸子大小适中，一口一个，入口香甜带酸，耐人玩味。 | ||||
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杨梅丸子
2008-4-26 23:58:21
Tags: 徽菜美食
发布:9ihs| 分类:地方美食| 评论:0| 引用:0| 浏览:
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