徽州臭豆腐俗名“大呆臭”。相传是皖籍徽州人王致和在清康熙八年（1669年）创制。王致和在京城开设了一家“致和祥”豆腐店，经营臭豆腐。康熙皇帝亲自品尝了“致和祥”的“大呆臭”之后，赞不绝口，御笔亲书“青方”二字赐给王致和，从此徽州臭豆腐名声大振。之后徽州各地的臭豆腐如雨后春笋，至今常盛不衰，与浙江绍兴的“臭千张”、安徽淮南的“臭香干”成鼎足三分之势，享誉海内。
徽州“大呆臭”，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭，吃则异香，独具一番风味。这道奇特的美食，恐怕只有来黄山旅游的人才能够品尝到了。
两种吃法：
1、油煎法：入锅用菜油（菜籽油）煎炸，大豆臭自动封皮，且起皱，色泽灰蓝见黄，煎好后捞出，加入你自己爱吃的配料，如辣椒酱、青葱等，吃起来皮脆肉嫩初闻有臭味，入口则异香。
2、烧烩法：用菜油在旺火烧锅中将大呆臭煎烤至封皮微皱时，加入葱末、姜末、红椒片、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩数分钟，颠翻几下，起锅装盘即吃。味道鲜美爽口，似臭则实香。另有蒸吃法、汤食法、皆清香扑鼻，味道美不可言。
