南宋初年，宋室南渡临安(今杭州)，临安地近徽州，徽州人凭借天时地利，开始大举外出经商。徽商常年在外，思念家乡土菜，于是每年入冬以后，在临安的徽商便让家人捎去家乡的问政山新鲜竹笋。家人大都用砂锅装满竹笋和火腿，架上炭炉，从渔梁上船顺流而下，几小时边行边炖，船到菜熟，香味十分浓郁。此菜很快便在京城传扬开来。宋高宗品尝以后大加赞赏，传旨问政山笋为贡品。徽菜一举名扬天下，并随着徽商的足迹传遍四海。
黄山有个阿平徽味堂
徽商走到哪里，徽菜跟着来到哪里，当徽菜馆在国内遍地开花乃至走出国门的时候，她依然扎根安徽。品徽菜来安徽，品徽菜一定要去阿平徽味堂。坐落于黄山徽派美食城的阿平徽味馆，以徽派建筑为基调，雕梁画栋，古色古香，环境幽雅，堂主就叫阿平。
说起阿平，在黄山可谓是家喻户晓，妇孺皆知。他被誉为“中国新徽菜的总设计师”、“中国徽菜摇滚王子”及“中国徽菜王”，而阿平夫人张美仙女士，是当代徽菜泰斗方志远大师的关门弟子、新徽菜的领军人物，获得“中国徽菜大师”荣誉，被誉为“当代徽菜女状元”。
阿平的经历、个性、风格，和他的徽菜，都堪称一绝，是黄山一道独特的风景线，也是人们常常谈论的一个话题。阿平的个性特别体现在对于徽菜原材料的采购要求上，他对此几乎达到了苛刻的地步：当地农村已经少有土公鸡，即便是有也是用来打鸣。但因为原材料需要，阿平坚持购买，此举甚至带动了当地公鸡养殖业。菜场上的商贩看见阿平采购都心喜，只要是上等的材料，阿平是不会让他们少赚的。一个关于阿平买菜的段子在当地流传甚广：阿平需要买一头活驴，为了证明该驴的鲜活他都要亲自骑着毛驴转悠上一圈。
据阿平介绍，阿平徽味堂创立于２０００年，开业八年来，五易其址。经营宗旨为传承徽菜、创新徽菜，集天、地、食于一体，致力于健康养生。为更好地满足中外宾客的饮食追求，阿平徽味堂在原汁原味的传统徽菜基础上，结合其他菜系加以创新，形成独具特色的新徽菜，并率先提出“文化徽菜”经营理念。
如今，阿平酒家在中心城区乃至省内外已很有名气，江苏电视台教育频道专门为阿平酒家拍过专题片，做过宣传，《作家文摘》转载过报道阿平的文章。阿平酒家开业７年，５易店址，总接待量达一万余人次之多，顾客遍布五湖四海，其中不乏高官名流，富商巨贾，演艺明星。
阿平理念
一流的烹饪大师要有一流的原料才能做出一流的菜肴，客人才能吃出一流的感觉；乱点菜往往吃不出特色，吃不出健康，而多点菜则会浪费。
阿平观点
众人皆说徽菜重色、重味、重油不利于健康，实乃不知徽菜精髓。徽菜之所以重色、重味、重油，恰恰是因为徽州大地的青山、绿水、雾茶相伴相生，当属徽州人的养生之道，绝对天、地、食合一，是真正的和谐、健康、养生佳肴。
经典菜肴
沙特足球 猪蹄烧臭豆腐。
破冰之旅 冰冻豆腐炖乳鸽。
徽味双娇 臭桂鱼炖毛豆腐。
德国战车 仔公鸡炖牛鞭。
牡丹之歌 母鸡炖猪肚。
１２秒８８ 鸽子炖茶笋。
小鹰号航母 公鸡炖鳝段。
爱的奉献 公鸡炖泥鳅。
地址：黄山黄口桥头江南美食城
电话：０５５９-２３３３８５９
