路菜，顾名思义，乃途中进食的菜。是盛自明清、至今不衰的徽州特色美食，又成为旅游途中极具情趣的“路菜”。

    “出门去经商，饥有路中菜。点滴溢亲情，未出盼归期”。这是徽州商人在为亲人送别时唱的“跑菜歌”。古时徽州有“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢”的口头语，说是徽州人不怕吃苦，很小便离乡背井去学做生意。为着路中不饥饿，又节省银钱，都带上路菜，才使路菜成为徽州人的“思念美食”。即使生意场上发了财，也不敢忘创业时的艰辛。每逢回家探亲，走时都带上路菜。“一叶小舟下渔梁，半壶冷酒路菜香。吃时还是故乡土，须臾人已到钱塘”。这首诗写的是商人途中吃路菜时的内心感受。

    徽州路菜，贵不在多，而在少而精、雅而美、好吃营养。品种主要分主食和佐菜两大类。主食类有面制油煎茶散、香茶煎面(分甜咸两种)、汤包、米锞、面粉锞、玉米锞、粽等。佐菜类品种丰富，酥松香脆，保质期长，制作精美、讲究营养。腌制类有五香干、水腌菜、大蒜菜等。糟制类有豆腐乳、糟鱼、糟辣菜等。卤制类有卤香干、卤猪头、卤猪肝、卤鸭等。烧制类有辣香丁、红烧肉、炒笋酱等。各种路菜制作好后经冷却，分别装入路莱筒内。路菜筒有木制、竹制、陶制诸种，什么菜入什么简都有规定。

    旅游时累了、饿了，席地而坐，打开路菜，对着美景品美食，情趣好不怡然。